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可以绕过肠道淋巴管

归档日期:09-04       文本归类:翅叶木属      文章编辑:爱尚语录

  此外,饮食或者药物导致的HDL升高与心血管疾病之间并没有直接联系,而LDL升高可导致动脉粥样斑块的形成,与心血管疾病风险增加有明确相关性。因此,AHA不建议食用椰子油。

  既然都是植物油,那么椰子油与橄榄油、棕榈油等植物油相比,究竟有什么特别之处呢?

  有机构专门从椰子油中提取中链脂肪酸,合成中链甘油三酯(medium-chain triglyceride, MCT),作为特殊人群(例如过度肥胖和吸收不良症)饮食的油脂替代品。

  研究结果显示,椰子油和玉米油在食物产热效应(TEF)、食欲、血糖和胰岛素水平方面均没有显著差异。由此可见,富含中链脂肪酸的椰子油并不像MCT一样,在减重效果方面优于其他植物油。

  在媒体和商家的大力推动下,椰子油在全球的市场份额从2008年的15%增长至2012年的26%。亚洲及太平洋椰子共同体(APCC)数据显示,亚洲椰子油的出口量以年均增长3.3%的速度不断增长。

  2018年8月,来自德国弗莱堡大学的Karin Michels教授(兼任美国哈佛大学流行病学系代课教授)在演讲中声称椰子油是“毒药(pure poison)”,引起很大反响。

  来自哥伦比亚大学的St-Onge教授近年来一直致力于研究MCT,多项研究证实MCT具有明确的减重效果,而椰子油的减重效果尚不明确。为此,St-Onge教授专门进行了一项随机、双盲、交叉研究[5],比较了椰子油和玉米油在肥胖青少年中产热作用的差异。

  不过,Karin Michels教授似乎有些过分夸大了椰子油的副作用,因为目前并没有研究表明椰子油有明确安全性问题。

  椰子油中64%的饱和脂肪酸是中链脂肪酸,其中包括月桂酸(C12)、癸酸(C10)和辛酸(C8),而月桂酸在中链脂肪酸中占到了54%。此外,椰子油中的饱和脂肪酸还包括肉豆蔻酸(C14)和棕榈酸(C16)。

  MCT在肠道细胞内不会被再酯化,可以绕过肠道淋巴管,直接进入门静脉系统,在脂肪酶的催化作用下分解为甘油和中链脂肪酸。正如前文所提到的,中链脂肪酸相比于长链脂肪酸更易水解和吸收,能够快速代谢、不易储存,从而改善机体代谢。

  笔者认为椰子油中饱和脂肪酸含量高,可以代替黄油、猪油,用来制作饮品、甜品和沙拉,但是作为食用油长期使用是不建议的。

  而在人类和动物中进行的许多早期临床喂养试验的结果表明,椰子油中的饱和脂肪酸(主要是月桂酸)可以升高低密度脂蛋白(LDL)浓度。

  基于以上研究,美国心脏病协会(AHA)在2017年发布的《膳食脂肪与心血管疾病》[6]中指出,椰子油升高HDL的证据不足,而有明确证据显示椰子油能够升高LDL浓度。

  与许多其他植物油一样,橄榄油中不饱和脂肪酸含量较高(86%)。而椰子油恰好相反,其中饱和脂肪酸含量相当高(82%),甚至超过了黄油(63%)和猪油(39%)等动物油,唯有棕榈坚果油(82%)能够与之匹敌[3]。

  网上流传椰子油既能减重又能降脂,很多人食用椰子油治疗糖尿病、心脏病以及提高免疫力。此外,椰子油还具有美颜、排毒等诸多功效,可谓是“一油解百忧”。

  总而言之,椰子油本身没有问题,关键在于适当的人用在适当的地方。椰子油的神奇功效与媒体和商家的过度宣传是分不开的,需要大家提高自主甄别意识。

  而根据碳

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